ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ - ਆਪਣੀ ਖੁਦ ਦੀ ਖੱਟਾ ਬਣਾਓ
ਸਮੱਗਰੀ
ਸਭ ਤੋਂ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਈਸਟਰ ਡਿਸ਼ ਬਾਰੇ ਪੁਰਾਣੀ ਬਹਿਸ ਸੂਪ ਦੇ ਦੁਆਲੇ ਘੁੰਮਦੀ ਹੈ। ਕੁਝ ਲਈ, ਈਸਟਰ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਨਾਸ਼ਤੇ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸਾਰਣੀ ਖੱਟੇ ਰਾਈ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸੂਪ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਪੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਅਤੇ ਦੂਜਿਆਂ ਲਈ - ਚਿੱਟੇ ਬੋਰਸ਼ਟ. ਉਹ ਕਿੰਨੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ?
/
ਜ਼ੂਰੇਕ ਅਤੇ ਸਫੈਦ ਬੋਰਸ਼ਟ ਸੂਪ ਹਨ ਜੋ ਇਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਬੱਦਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਲੰਗੂਚਾ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਉਬਾਲੇ ਅੰਡੇ ਨਾਲ ਪਰੋਸਦੇ ਹਨ। ਕੁਝ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਲੰਗੂਚਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਾਰਜੋਰਮ ਨਾਲ ਉਦਾਰਤਾ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਡੀਲਕਸ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖੋਖਲੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਹ ਗੰਧ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹਨ. ਦੋਵੇਂ ਸੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਖਟਾਈ ਵਰਗੀ ਗੰਧ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਹੈ ਕਣਕ, ਦੂਜੀ ਰਾਈ।
ਵ੍ਹਾਈਟ ਬੋਰਸਕ ਇਹ ਉਹ ਸੂਪ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਬਣਾ ਰਹੇ ਹੋ ਕਣਕ ਦਾ ਖੱਟਾ. ਬੋਰਸ਼ਟ ਦੀ ਚਿੱਟੀਤਾ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦੇ ਚਿੱਟੇਪਨ ਨਾਲ ਜੋੜ ਕੇ ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਝੁਰੇਕ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਰਾਈ ਖਟਾਈ. ਦੋਵੇਂ ਸੂਪ ਖੱਟੇ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਕਣਕ ਜਾਂ ਰਾਈ ਕਰਨਗੇ। ਫਿਰ ਅਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ 'ਤੇ ਸੂਪ ਵਿਚ ਕੁਝ ਚਮਚ ਖੱਟਾ ਪਾ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਸੂਪ ਨੂੰ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖੱਟਾ ਹੋ ਸਕੇ। ਕਿਤਾਬ "ਰੋਟੀ" ਵਿੱਚ ਪਿਓਟਰ ਕੁਖਰਸਕੀ ਰਾਈ-ਕਣਕ ਦੇ ਖਟਾਈ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸੂਪ ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਆਧਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਹੱਲ ਹੈ ਜੋ ਨਾ ਸਿਰਫ ਸੂਪ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਬਲਕਿ ਘਰ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵੀ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਖੱਟੇ ਦਾ ਸੂਪ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਕਮਜ਼ੋਰੀਆਂ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਖੱਟੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਖੱਟੇ ਸੂਪ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਲਾ ਹੈ। ਦੂਜਾ, ਇਸ ਸਟਾਰਟਰ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਦੀ ਡੂੰਘਾਈ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਐਡਿਟਿਵ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਤੀਬਰ ਸਵਾਦ ਵਾਲਾ ਸੂਪ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਆਓ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾ ਦੇਈਏ ਸੂਪ ਲਈ ਖੱਟਾ. ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲਸਣ, ਬੇ ਪੱਤਾ ਅਤੇ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। ਇਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਸਾਨੂੰ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਸੂਪ ਨੂੰ ਸੀਜ਼ਨ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਰ ਅਸੀਂ ਸੂਪ ਨੂੰ "ਖਟਾਈ ਸੂਪ" ਜਾਂ "ਵਾਈਟ ਬੋਰਸ਼ਟ" ਦੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਾਂਗੇ। ਅਸਲ ਖੱਟਾ ਰਾਈ ਸੂਪ ਅਤੇ ਬੋਰਸ਼ਟ ਦਾ ਆਪਣਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸਵਾਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਮੀਟ 'ਤੇ ਤੀਬਰ ਬਰੋਥ, ਮਾਰਜੋਰਮ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਬਰੋਥ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਮੌਜੂਦ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਢ ਲਵੇਗਾ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਪਾਊਡਰ ਐਡਿਟਿਵ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਪਵੇਗੀ।
ਬੋਰਸ਼ਟ ਲਈ ਕਣਕ ਦਾ ਖੱਟਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ?
- 6 ਚਮਚੇ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
- 400 ਮਿ.ਲੀ. ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ
- ਲਸਣ ਦੇ 2 ਕਲੀਆਂ
- 3 ਬੇ ਪੱਤਾ
- ਮਸਾਲੇ ਦੇ 5 ਦਾਣੇ
- 1 ਚਮਚ ਮਾਰਜੋਰਮ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਕੈਲਡ ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਸਵੇਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. 3-4 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖਟਾਈ ਗੰਧ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਫ਼ੀ ਐਸਿਡ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡਾ ਸੂਪ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਖੱਟੇ ਨੂੰ ਹੋਰ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।
ਖੱਟੇ ਰਾਈ ਸੂਪ ਲਈ ਰਾਈ ਸਟਾਰਟਰ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?
- 6 ਚਮਚੇ 2000 ਗ੍ਰੇਡ ਰਾਈ ਦਾ ਆਟਾ
- 400 ਮਿ.ਲੀ. ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ
- ਲਸਣ ਦੇ 2 ਕਲੀਆਂ
- 3 ਬੇ ਪੱਤਾ
- ਮਸਾਲੇ ਦੇ 5 ਦਾਣੇ
- 1 ਚਮਚ ਮਾਰਜੋਰਮ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਕੈਲਡ ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਸਵੇਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. 3-4 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖਟਾਈ ਗੰਧ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਫ਼ੀ ਐਸਿਡ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡਾ ਸੂਪ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਅਗਲੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।
ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਰਾਈ ਖਟਾਈ ਦਾ ਸੂਪ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ?
ਕਣਕ ਅਤੇ ਰਾਈ ਅਨਾਜ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੁਟਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੱਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ ਕਿ ਗਲੂਟਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਪੋਲਿਸ਼ ਈਸਟਰ ਦੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਸੁਆਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।
- 3 ਚਮਚੇ buckwheat ਆਟਾ
- 3 ਚਮਚ ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ
- 400 ਮਿ.ਲੀ. ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ
- ਲਸਣ ਦੇ 2 ਕਲੀਆਂ
- 3 ਬੇ ਪੱਤਾ
- ਮਸਾਲੇ ਦੇ 5 ਦਾਣੇ
- 1 ਚਮਚ ਮਾਰਜੋਰਮ
ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਸਕੈਲਡ ਜਾਰ ਵਿੱਚ, ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਜਾਲੀਦਾਰ ਨਾਲ ਢੱਕਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਸਵੇਰੇ ਅਤੇ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਸਟਾਰਟਰ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ. 3-4 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਤਰਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖਟਾਈ ਗੰਧ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਕਾਫ਼ੀ ਐਸਿਡ ਹੈ, ਤਾਂ ਜਾਰ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਡਾ ਸੂਪ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੱਟਾ ਹੋਵੇ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਅਗਲੇ 24 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।
ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ - ਖੱਟਾ ਰਾਈ ਸੂਪ ਜਾਂ ਬੋਰਸ਼ਟ? ਤੁਹਾਡੇ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ? ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਹੋਰ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਸਾਡੇ ਸਮਰਪਿਤ ਈਸਟਰ ਪੰਨੇ 'ਤੇ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ।
