ਜ਼ਿੱਦੀ ਨੀਲਾ
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੈ ਜੋ ਜੀਵਤ ਜੀਵਾਂ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਲਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਪੌਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਲਗਭਗ 100 ਬਿਲੀਅਨ ਟਨ ਇਸ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੇ ਹਨ!
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਅਣੂ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸੁਕਰੋਜ਼, ਸਟਾਰਚ, ਸੈਲੂਲੋਜ਼। ਜਲਮਈ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਰਿੰਗ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਦੋ ਆਈਸੋਮਰ ਸੰਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ) ਚੇਨ ਫਾਰਮ ਦੇ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਾਲ। ਦੋਨੋ ਰਿੰਗ ਫਾਰਮ ਇੱਕ ਚੇਨ ਫਾਰਮ ਦੁਆਰਾ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਇਸ ਵਰਤਾਰੇ ਨੂੰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ mutarotation (ਲੈਟ ਤੋਂ ਮੁਟਾਰੇ = ਤਬਦੀਲੀ)।
ਸੰਤੁਲਨ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਅਣੂ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੂਪਾਂ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੈ (ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਲਈ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੀ ਅਨੁਸਾਰੀ ਸੰਖਿਆ ਵਾਲੇ ਕਾਰਬਨ ਪਰਮਾਣੂ ਬਾਂਡਾਂ ਦੇ ਜੰਕਸ਼ਨ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ):
ਚੇਨ ਫਾਰਮ ਦੀ ਘੱਟ ਸਮਗਰੀ ਗੁਣਕਾਰੀ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ (ਖਪਤ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਰਿੰਗ ਫਾਰਮਾਂ ਤੋਂ ਮੁੜ ਬਹਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਟ੍ਰੋਮਰ ਅਤੇ ਟੋਲਨਸ ਟੈਸਟ. ਪਰ ਇਹ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਸਿਰਫ ਰੰਗੀਨ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ.
ਪ੍ਰਯੋਗ ਵਿੱਚ ਅਸੀਂ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ, NaOH, ਅਤੇ ਮਿਥਾਈਲੀਨ ਬਲੂ ਡਾਈ (ਫੋਟੋ 1), ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਐਕੁਏਰੀਅਮ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ NaOH ਹੱਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਫੋਟੋ 2) ਸਮਾਨ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਅਤੇ ਰੰਗ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬੂੰਦਾਂ (ਫੋਟੋ 3). ਫਲਾਸਕ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੀਲੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ (ਫੋਟੋ 4), ਪਰ ਇਹ ਜਲਦੀ ਅਲੋਪ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਫੋਟੋਆਂ 5 ਅਤੇ 6). ਹਿੱਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਘੋਲ ਦੁਬਾਰਾ ਨੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਫੋਟੋਆਂ 7 ਅਤੇ 8), ਅਤੇ ਫਿਰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਦੁਬਾਰਾ ਰੰਗੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਇਹ ਪ੍ਰਯੋਗ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਵਾਪਰਦਾ ਹੈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਗਲੂਕੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਵਿੱਚ ਆਕਸੀਕਰਨ (ਚੇਨ ਫਾਰਮ ਦਾ ਐਲਡੀਹਾਈਡ ਸਮੂਹ -CHO ਇੱਕ ਕਾਰਬੋਕਸਾਈਲ ਸਮੂਹ -COOH ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਵਧੇਰੇ ਸਪਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਇਸ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੋਡੀਅਮ ਲੂਣ ਵਿੱਚ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਖਾਰੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਗਲੂਕੋਜ਼ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਮਿਥਾਈਲੀਨ ਨੀਲੇ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰੇਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਰੂਪ ਘਟੇ ਹੋਏ ਰੂਪ (ਲਿਊਕੋਪ੍ਰਿੰਸੀਪਲਜ਼, ਜੀਆਰ. leukemia = ਚਿੱਟਾ), ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ:
ਮੌਜੂਦਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
ਗਲੂਕੋਜ਼ + ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਡਾਈ ® ਗਲੂਕੋਨਿਕ ਐਸਿਡ + ਘਟੀ ਹੋਈ ਡਾਈ
ਉਪਰੋਕਤ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਘੋਲ ਦੇ ਨੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਗਾਇਬ ਹੋਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ। ਫਲਾਸਕ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਆਕਸੀਜਨ ਡਾਈ ਦੇ ਘਟੇ ਹੋਏ ਰੂਪ ਨੂੰ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਨੀਲਾ ਰੰਗ ਮੁੜ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਖਤਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਮਿਥਾਇਲੀਨ ਨੀਲਾ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਲਈ ਇੱਕ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਵੀਡੀਓ ਵਿੱਚ ਅਨੁਭਵ ਦੇਖੋ:
