ਕੈਮਿਸਟ ਦੀ ਨੱਕ ਹੈ
ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤੇ ਲੇਖ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕੈਮਿਸਟ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਰਾਹੀਂ ਗੰਧ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਦੇਖਾਂਗੇ - ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਉਸਦੀ ਨੱਕ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਉਸਦੀ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਆਵੇਗੀ.
1. ਮਨੁੱਖੀ ਨੱਕ ਦਾ ਅੰਦਰਲਾਪਣ - ਨੱਕ ਦੀ ਖੋਲ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇੱਕ ਮੋਟਾ ਹੋਣਾ ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਕ ਬਲਬ ਹੈ (ਲੇਖਕ: Wikimedia/Opt1cs)।
ਅਸੀਂ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਸਾਂਝੀਆਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਸਰੀਰਕ (ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀ, ਸੁਣਨ, ਛੂਹ) ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਾਇਮਰੀ ਰਸਾਇਣਕਭਾਵ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ। ਪੁਰਾਣੇ ਲਈ, ਨਕਲੀ ਐਨਾਲਾਗ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਬਣਾਏ ਜਾ ਚੁੱਕੇ ਹਨ (ਰੌਸ਼ਨੀ-ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਤੱਤ, ਮਾਈਕ੍ਰੋਫੋਨ, ਟੱਚ ਸੈਂਸਰ), ਪਰ ਬਾਅਦ ਵਾਲੇ ਨੇ ਅਜੇ ਤੱਕ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੇ "ਗਲਾਸ ਅਤੇ ਅੱਖ" ਨੂੰ ਸਮਰਪਣ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਹੈ। ਉਹ ਅਰਬਾਂ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ ਜਦੋਂ ਪਹਿਲੇ ਸੈੱਲਾਂ ਨੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਤੋਂ ਰਸਾਇਣਕ ਸੰਕੇਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤਾ ਸੀ।
ਗੰਧ ਆਖਰਕਾਰ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਾਰੇ ਜੀਵਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਜਾਨਵਰ ਅਤੇ ਪੌਦੇ ਲਗਾਤਾਰ ਆਪਣੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਨੂੰ ਸੁੰਘਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਜਾਣਕਾਰੀ ਪਹਿਲੀ ਨਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਜਾਪਦੀ ਹੈ ਨਾਲੋਂ ਕਿਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਮਨੁੱਖਾਂ ਸਮੇਤ ਵਿਜ਼ੂਅਲ ਅਤੇ ਆਡੀਟੋਰੀ ਸਿੱਖਣ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਵੀ।
ਓਲਫੈਕਟਰੀ ਰਾਜ਼
ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸਾਹ ਲੈਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਹਵਾ ਦੀ ਧਾਰਾ ਨੱਕ ਵਿੱਚ ਆ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ, ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟਿਸ਼ੂ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ - ਘਣ ਵਾਲੇ ਐਪੀਥੈਲਿਅਮ ਦਾ ਆਕਾਰ ਕਈ ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।2. ਇੱਥੇ ਨਰਵ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਅੰਤ ਹਨ ਜੋ ਗੰਧ ਉਤੇਜਨਾ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸਿਗਨਲ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਘਣ ਬਲਬ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਥੋਂ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ (1) ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਸਿਰੇ ਵਿੱਚ ਹਰੇਕ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਲਈ ਖਾਸ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਨਮੂਨੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇੱਕ ਮਨੁੱਖ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ 10 ਨੂੰ ਪਛਾਣ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਤਰ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਹੋਰਾਂ ਨੂੰ ਪਛਾਣ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਗੰਧ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਦੋਵੇਂ ਚੇਤੰਨ (ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਬੁਰੀ ਗੰਧ 'ਤੇ ਘਬਰਾ ਜਾਂਦੇ ਹੋ) ਅਤੇ ਅਵਚੇਤਨ। ਮਾਰਕਿਟ ਅਤਰ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨਾਂ ਦੇ ਕੈਟਾਲਾਗ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਵਿਚਾਰ ਪੂਰਵ-ਨਵੇਂ ਸਾਲ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਟ੍ਰੀ ਅਤੇ ਜਿੰਜਰਬੈੱਡ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ ਸਟੋਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹਵਾ ਨੂੰ ਸੁਆਦਲਾ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਹਰ ਕਿਸੇ ਵਿੱਚ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਭਾਵਨਾਵਾਂ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਤੋਹਫ਼ੇ ਖਰੀਦਣ ਦੀ ਇੱਛਾ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਭੋਜਨ ਦੇ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਤਾਜ਼ੀ ਰੋਟੀ ਦੀ ਗੰਧ ਤੁਹਾਡੀ ਲਾਰ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਟਪਕਾਏਗੀ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਪਾਓਗੇ।
2. ਗਰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮਲ੍ਹਮਾਂ ਵਿੱਚ ਕਪੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਣਤਰਾਂ ਵਾਲੇ ਤਿੰਨ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਆਪਣੀ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਪਰ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਦਾ ਕਾਰਨ ਕੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਨਹੀਂ, ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਕ ਸੰਵੇਦਨਾ?
ਓਲਫੈਕਟਰੀ ਸਵਾਦ ਲਈ, ਪੰਜ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਵਾਦ ਸਥਾਪਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ: ਨਮਕੀਨ, ਮਿੱਠਾ, ਕੌੜਾ, ਖੱਟਾ, ਔਊਨ (ਮਾਸ) ਅਤੇ ਜੀਭ 'ਤੇ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਸੰਵੇਦਕ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ। ਗੰਧ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਵੀ ਨਹੀਂ ਪਤਾ ਕਿ ਕਿੰਨੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸੁਗੰਧੀਆਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਜਾਂ ਕੀ ਉਹ ਬਿਲਕੁਲ ਮੌਜੂਦ ਹਨ। ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਗੰਧ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਕਿਉਂ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਬਣਤਰ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ (2), ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ - ਇੱਕੋ (3)?
3. ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਸਤੂਰੀ (ਅਤਰ ਸਮੱਗਰੀ) ਵਰਗਾ ਮਹਿਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ - ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ - ਕੋਈ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਐਸਟਰਾਂ ਦੀ ਸੁਗੰਧ ਕਿਉਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਗੰਧਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੋਝਾ ਕਿਉਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਸ਼ਾਇਦ ਸਮਝਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ)? ਕੁਝ ਖਾਸ ਗੰਧਾਂ ਪ੍ਰਤੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਔਰਤਾਂ ਦੀ ਨੱਕ ਮਰਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਜੈਨੇਟਿਕ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦਾ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, i.e. ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ.
ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਜਵਾਬਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਵਾਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਰਹੱਸਾਂ ਨੂੰ ਸਮਝਾਉਣ ਲਈ ਕਈ ਸਿਧਾਂਤ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ।
ਕੁੰਜੀ ਅਤੇ ਤਾਲਾ
ਪਹਿਲਾ ਇੱਕ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਐਨਜ਼ਾਈਮੈਟਿਕ ਵਿਧੀ 'ਤੇ ਅਧਾਰਤ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਰੀਐਜੈਂਟ ਅਣੂ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਅਣੂ (ਸਰਗਰਮ ਸਾਈਟ) ਦੀ ਗੁਫਾ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਤਾਲੇ ਦੀ ਕੁੰਜੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਉਹ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਕੈਵਿਟੀਜ਼ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪਰਮਾਣੂਆਂ ਦੇ ਕੁਝ ਸਮੂਹ ਇਸਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨਾਲ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹਨ (ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਰੀਐਜੈਂਟਸ ਨੂੰ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹਨ)।
ਸੰਖੇਪ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਬਾਇਓਕੈਮਿਸਟ ਦੁਆਰਾ ਵਿਕਸਤ ਗੰਧ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿਧਾਂਤ ਹੈ। ਜੌਨ ਈ. ਅਮੁਰੀਆ. ਉਸਨੇ ਸੱਤ ਮੁੱਖ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਚੁਣਿਆ: ਕਪੂਰ-ਮਸਕੀ, ਫੁੱਲਦਾਰ, ਪੁਦੀਨਾ, ਈਥਰਿਅਲ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਅਤੇ ਪੁਟ੍ਰਿਡ (ਬਾਕੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਹਨ)। ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਵੀ ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਗੋਲਾਕਾਰ ਆਕਾਰ ਵਾਲੇ ਗੰਧ ਵਾਲੇ ਕਪੂਰ ਵਰਗੀ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਗੰਧ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਗੰਧਕ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਢਾਂਚਾਗਤ ਸਿਧਾਂਤ ਸਫਲ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਇਸ ਨੇ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਅਸੀਂ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਬਦਬੂ ਆਉਣਾ ਕਿਉਂ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਇੱਕ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਗੰਧ ਨੂੰ ਲੈ ਕੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਅਣੂਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸਾਰੇ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ ਜੋ ਸਬਸਟਰੇਟਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਦੁਆਰਾ ਕਬਜ਼ੇ ਵਿੱਚ ਹਨ)। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਥਿਊਰੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਿਸੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਗੰਧ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਸਥਾਪਤ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਗੰਧ ਨੂੰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਲੋੜੀਂਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਦੇ ਨਾਲ ਅਨੁਮਾਨ ਲਗਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਸੀ। ਉਹ ਅਮੋਨੀਆ ਅਤੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਸਲਫਾਈਡ ਵਰਗੇ ਛੋਟੇ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਤੀਬਰ ਗੰਧ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਅਸਫਲ ਰਹੀ। ਅਮੂਰ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਉੱਤਰਾਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸੋਧਾਂ (ਬੇਸ ਫਲੇਵਰਾਂ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਸਮੇਤ) ਨੇ ਢਾਂਚਾਗਤ ਸਿਧਾਂਤ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਮੀਆਂ ਨੂੰ ਦੂਰ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ।
ਥਿੜਕਣ ਵਾਲੇ ਅਣੂ
ਅਣੂਆਂ ਵਿਚਲੇ ਪਰਮਾਣੂ ਲਗਾਤਾਰ ਵਾਈਬ੍ਰੇਟ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਆਪਸ ਵਿਚ ਬੰਧਨਾਂ ਨੂੰ ਖਿੱਚਦੇ ਅਤੇ ਮੋੜਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਅੰਦੋਲਨ ਬਿਲਕੁਲ ਜ਼ੀਰੋ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਵੀ ਨਹੀਂ ਰੁਕਦਾ। ਅਣੂ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਲ ਊਰਜਾ ਨੂੰ ਜਜ਼ਬ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੇਡੀਏਸ਼ਨ ਦੀ ਇਨਫਰਾਰੈੱਡ ਰੇਂਜ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਤੱਥ IR ਸਪੈਕਟ੍ਰੋਸਕੋਪੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਜੋ ਕਿ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਲਈ ਮੁੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ - ਇੱਕੋ IR ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ (ਅਖੌਤੀ ਆਪਟੀਕਲ ਆਈਸੋਮਰਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ) ਦੇ ਨਾਲ ਕੋਈ ਦੋ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਸਿਰਜਣਹਾਰ ਗੰਧ ਦਾ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਲ ਥਿਊਰੀ (ਜੇ. ਐਮ. ਡਾਇਸਨ, ਆਰ. ਐਚ. ਰਾਈਟ) ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੀ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਅਤੇ ਅਨੁਭਵੀ ਗੰਧ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਲੱਭੇ। ਗੂੰਜ ਦੁਆਰਾ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਾਂ ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਕ ਐਪੀਥੈਲਿਅਮ ਵਿੱਚ ਰੀਸੈਪਟਰ ਅਣੂਆਂ ਦੀਆਂ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਸਾਂ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਭੇਜਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਕਿ ਲਗਭਗ ਵੀਹ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਸੰਵੇਦਕ ਸਨ ਅਤੇ, ਇਸਲਈ, ਮੂਲ ਅਰੋਮਾ ਦੀ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਸੰਖਿਆ।
70 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ, ਦੋਵਾਂ ਸਿਧਾਂਤਾਂ (ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਲ ਅਤੇ ਸਟ੍ਰਕਚਰਲ) ਦੇ ਸਮਰਥਕਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਨਾਲ ਸਖ਼ਤ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕੀਤਾ।
ਵਾਈਬ੍ਰੀਅਨਿਸਟਾਂ ਨੇ ਛੋਟੇ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਗੰਧ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਸਮਝਾਇਆ ਕਿ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਸਪੈਕਟਰਾ ਵੱਡੇ ਅਣੂਆਂ ਦੇ ਸਪੈਕਟਰਾ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਇੱਕੋ ਜਿਹੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉਹ ਇਹ ਦੱਸਣ ਵਿੱਚ ਅਸਮਰੱਥ ਸਨ ਕਿ ਇੱਕੋ ਸਪੈਕਟਰਾ ਵਾਲੇ ਕੁਝ ਆਪਟੀਕਲ ਆਈਸੋਮਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਸੁਗੰਧ ਕਿਉਂ ਹੈ (4)।
4. ਕਾਰਵੋਨ ਦੇ ਆਪਟੀਕਲ ਆਈਸੋਮਰ: ਗ੍ਰੇਡ S ਜੀਰੇ ਵਰਗੀ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਗ੍ਰੇਡ R ਪੁਦੀਨੇ ਵਰਗਾ ਸੁਗੰਧਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਸੰਰਚਨਾ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਤੱਥ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਮਝਾਇਆ - ਰੀਸੈਪਟਰ, ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਣੂਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅਜਿਹੇ ਸੂਖਮ ਅੰਤਰਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਪਛਾਣਦੇ ਹਨ। ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਲ ਥਿਊਰੀ ਵੀ ਗੰਧ ਦੀ ਤਾਕਤ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾ ਸਕਦੀ ਸੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਕਿਊਪਿਡ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਦੇ ਪੈਰੋਕਾਰਾਂ ਨੇ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਨਾਲ ਗੰਧ ਕੈਰੀਅਰਾਂ ਦੇ ਬੰਨ੍ਹਣ ਦੀ ਤਾਕਤ ਦੁਆਰਾ ਸਮਝਾਇਆ ਸੀ।
ਉਸ ਨੇ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਐਲ. ਟੋਰੀਨੋਇਹ ਸੁਝਾਅ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਕ ਐਪੀਥੈਲਿਅਮ ਇੱਕ ਸਕੈਨਿੰਗ ਟਨਲਿੰਗ ਮਾਈਕ੍ਰੋਸਕੋਪ (!) ਵਾਂਗ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਟਿਊਰਿਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਰਿਸੈਪਟਰ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇਲੈਕਟ੍ਰੌਨ ਵਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਲ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਿਤ ਬਾਰੰਬਾਰਤਾ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਅਣੂ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਰੀਸੈਪਟਰ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਨਰਵ ਇੰਪਲਸ ਦੇ ਪ੍ਰਸਾਰਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀਆਂ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਟਿਊਰਿਨ ਦੀ ਸੋਧ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬੇਮਿਸਾਲ ਜਾਪਦੀ ਹੈ।
ਜਾਲ
ਮੌਲੀਕਿਊਲਰ ਬਾਇਓਲੋਜੀ ਨੇ ਵੀ ਗੰਧ ਦੇ ਰਹੱਸਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਖੋਜ ਨੂੰ ਕਈ ਵਾਰ ਨੋਬਲ ਪੁਰਸਕਾਰ ਨਾਲ ਸਨਮਾਨਿਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ। ਮਨੁੱਖੀ ਸੁਗੰਧ ਸੰਵੇਦਕ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਜੀਨ ਕੇਵਲ ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਕ ਐਪੀਥੈਲਿਅਮ (ਭਾਵ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਦੀ ਲੋੜ ਹੈ) ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮ ਹਨ। ਰੀਸੈਪਟਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਦੀ ਇੱਕ ਹੈਲੀਕਲ ਚੇਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸਟੀਚ ਸਟੀਚ ਚਿੱਤਰ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਲੜੀ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਨੂੰ ਸੱਤ ਵਾਰ ਵਿੰਨ੍ਹਦੀ ਹੈ, ਇਸਲਈ ਇਹ ਨਾਮ ਹੈ: ਸੱਤ-ਹੇਲਿਕਸ ਟ੍ਰਾਂਸਮੇਮਬਰੇਨ ਸੈੱਲ ਰੀਸੈਪਟਰ ,
ਸੈੱਲ ਦੇ ਬਾਹਰ ਫੈਲੇ ਹੋਏ ਟੁਕੜੇ ਇੱਕ ਜਾਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਨੁਸਾਰੀ ਬਣਤਰ ਵਾਲੇ ਅਣੂ ਡਿੱਗ ਸਕਦੇ ਹਨ (5)। ਇੱਕ ਖਾਸ G- ਕਿਸਮ ਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਰੀਸੈਪਟਰ ਦੀ ਸਾਈਟ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸੈੱਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਗੰਧ ਦੇ ਅਣੂ ਨੂੰ ਜਾਲ ਵਿੱਚ ਫੜ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੀ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਛੱਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਹੋਰ ਜੀ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਇਸਦੀ ਥਾਂ ਤੇ ਜੁੜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਦਿ। ਚੱਕਰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਦੁਹਰਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਬੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਸੁਗੰਧ ਦੇ ਅਣੂ ਨੂੰ ਜਾਰੀ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਜਾਂ ਐਨਜ਼ਾਈਮਾਂ ਦੁਆਰਾ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲਗਾਤਾਰ ਘਣ ਵਾਲੇ ਐਪੀਥੈਲਿਅਮ ਦੀ ਸਤਹ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਰੀਸੈਪਟਰ ਕਈ ਸੌ ਜੀ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਣੂਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਸਰਗਰਮ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਜਿਹਾ ਉੱਚ ਸਿਗਨਲ ਐਂਪਲੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਫੈਕਟਰ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਆਦਾਂ (6) ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਲਈ ਜਵਾਬ ਦੇਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਜੀ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਚੱਕਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਨਸਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਭੇਜਣ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ।
5. ਇਹ ਗੰਧ ਰੀਸੈਪਟਰ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰੋਟੀਨ 7TM.
ਓਲਫੈਕਟਰੀ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਦਾ ਉਪਰੋਕਤ ਵਰਣਨ ਢਾਂਚਾਗਤ ਸਿਧਾਂਤ ਵਿੱਚ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਸਮਾਨ ਹੈ। ਕਿਉਂਕਿ ਅਣੂਆਂ ਦੀ ਬਾਈਡਿੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਕਿ ਵਾਈਬ੍ਰੇਸ਼ਨਲ ਥਿਊਰੀ ਵੀ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਹੀ ਸੀ। ਵਿਗਿਆਨ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਲਤ ਨਹੀਂ ਸਨ, ਪਰ ਅਸਲੀਅਤ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਗਏ ਸਨ।
6. ਮਨੁੱਖੀ ਨੱਕ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਕ੍ਰੋਮੈਟੋਗ੍ਰਾਫਿਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵੱਖ ਕੀਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਖੋਜੀ ਵਜੋਂ.
ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਬਦਬੂ ਕਿਉਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ?
ਓਲਫੈਕਟਰੀ ਰੀਸੈਪਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗੰਧਾਂ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਗੰਧ ਦੇ ਅਣੂ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਕਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਓਲਫੈਕਟਰੀ ਬਲਬ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਥਾਨਾਂ ਤੋਂ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਸਿਗਨਲਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕ੍ਰਮ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ। ਕਿਉਂਕਿ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਗੰਧਾਂ ਵਿੱਚ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕੋਈ ਇੱਕ ਘ੍ਰਿਣਾਤਮਕ ਸੰਵੇਦਨਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਗੁੰਝਲਤਾ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਠੀਕ ਹੈ, ਪਰ ਕਿਸੇ ਚੀਜ਼ ਦੀ ਗੰਧ ਕਿਉਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਕੁਝ ਘਿਣਾਉਣੀ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ?
ਸਵਾਲ ਅੱਧਾ ਦਾਰਸ਼ਨਿਕ ਹੈ, ਪਰ ਅੰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜਵਾਬ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਦਿਮਾਗ ਗੰਧ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੈ, ਜੋ ਮਨੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਵਿਵਹਾਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰੁਚੀ ਨੂੰ ਸੁਹਾਵਣਾ ਗੰਧ ਵੱਲ ਸੇਧਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਬੁਰੀ-ਗੰਧ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਆਕਰਸ਼ਕ ਗੰਧਾਂ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ, ਹੋਰ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਲੇਖ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿੱਚ ਦੱਸੇ ਗਏ ਐਸਟਰ ਪੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦੁਆਰਾ ਜਾਰੀ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਇਸ ਲਈ ਉਹ ਖਾਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹਨ), ਅਤੇ ਗੰਧਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸੜਨ ਵਾਲੇ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਦੂਰ ਰਹਿਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ) ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਆਉਂਦੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉਹ ਪਿਛੋਕੜ ਹੈ ਜਿਸ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਬਦਬੂ ਫੈਲਦੀ ਹੈ: ਹਾਲਾਂਕਿ, NH3 ਜਾਂ H ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਪਤਾ ਲਗਾਓ2ਐੱਸ, ਅਤੇ ਸਾਡੀ ਗੰਧ ਦੀ ਭਾਵਨਾ ਅਲਾਰਮ ਵੱਜੇਗੀ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਗੰਧ ਦੀ ਧਾਰਨਾ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਕਾਰਕ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਹੈ। ਸਪੀਸੀਜ਼ ਨਾਲ ਸਬੰਧ.
ਆਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਛੁੱਟੀਆਂ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ? ਇਸ ਦਾ ਜਵਾਬ ਤਸਵੀਰ (7) ਵਿਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।
7. ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੀ ਗੰਧ: ਖੱਬੇ ਪਾਸੇ, ਜਿੰਜਰਬ੍ਰੇਡ ਫਲੇਵਰ (ਜ਼ਿੰਗਰੋਨ ਅਤੇ ਜਿੰਜੇਰੋਲ), ਸੱਜੇ ਪਾਸੇ, ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਟ੍ਰੀ (ਬੋਰਨਿਲ ਐਸੀਟੇਟ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ)।
