ਕੁਦਰਤੀ pH ਸੂਚਕ
ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸੰਕੇਤਕ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਸਮਾਨ ਸਮੂਹ ਕੁਦਰਤੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦਾ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਅਜ਼ਮਾਇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ pH ਸੂਚਕਾਂ ਦੇ ਵਿਵਹਾਰ ਦੀ ਜਾਂਚ ਕਰਾਂਗੇ।
ਪ੍ਰਯੋਗਾਂ ਲਈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ pH ਵਾਲੇ ਕਈ ਹੱਲਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ। ਉਹ HCl (pH 3-4% ਘੋਲ 0 ਹੈ) ਅਤੇ ਸੋਡੀਅਮ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਡ ਘੋਲ NaOH (4% ਘੋਲ ਦਾ pH 14 ਹੈ) ਨਾਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਕਰਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਡਿਸਟਿਲਡ ਵਾਟਰ, ਜਿਸਦੀ ਅਸੀਂ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਕਰਾਂਗੇ, ਦਾ pH 7 (ਨਿਰਪੱਖ) ਹੈ। ਅਧਿਐਨ ਵਿੱਚ, ਅਸੀਂ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਜੂਸ, ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਦਾ ਜੂਸ, ਬਲੂਬੇਰੀ ਜੂਸ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਾਂਗੇ।
ਤਿਆਰ ਘੋਲ ਅਤੇ ਡਿਸਟਿਲ ਕੀਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਟੈਸਟ ਟਿਊਬਾਂ ਵਿੱਚ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਲਾਲ ਚੁਕੰਦਰ ਦਾ ਜੂਸ ਸੁੱਟੋ (ਫੋਟੋ 1). ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਘੋਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਿਰਪੱਖ ਅਤੇ ਖਾਰੀ ਘੋਲ ਵਿੱਚ, ਰੰਗ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਫੋਟੋ 2). ਆਖਰੀ ਰੰਗ ਇੱਕ ਜ਼ੋਰਦਾਰ ਖਾਰੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਡਾਈ ਦੇ ਸੜਨ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ। ਚੁਕੰਦਰ ਦੇ ਜੂਸ ਦੇ ਰੰਗੀਨ ਹੋਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਪਦਾਰਥ ਬੇਟਾਨਿਨ ਹੈ। ਬੋਰਸ਼ਟ ਜਾਂ ਚੁਕੰਦਰ ਸਲਾਦ ਦਾ ਐਸਿਡੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਰਸੋਈ "ਚਿੱਪ" ਹੈ ਜੋ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੁਆਦਲਾ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਦਾ ਜੂਸ ਅਜ਼ਮਾਓ (ਫੋਟੋ 3). ਇੱਕ ਐਸਿਡ ਘੋਲ ਵਿੱਚ, ਜੂਸ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਲਕਾ ਜਾਮਨੀ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਘੋਲ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਰਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਧਾਰ ਡਾਈ ਨੂੰ ਕੰਪੋਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ - ਟੈਸਟ ਟਿਊਬ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਫੋਟੋ 4). ਉਹ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਰੰਗ ਬਦਲਦੇ ਹਨ ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਹਨ। ਲਾਲ ਗੋਭੀ ਦੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਨਿੰਬੂ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕਣ ਨਾਲ ਇਹ ਇੱਕ ਆਕਰਸ਼ਕ ਦਿੱਖ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਇੱਕ ਹੋਰ ਪ੍ਰਯੋਗ ਲਈ ਬਲੂਬੇਰੀ ਜੂਸ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ (ਫੋਟੋ 5). ਲਾਲ-ਵਾਇਲੇਟ ਰੰਗ ਇੱਕ ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਹਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਰੀ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਡਾਈ ਸੜਨ) (ਫੋਟੋ 6). ਇੱਥੇ, ਐਂਥੋਸਾਇਨਿਨ ਵੀ ਜੂਸ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹਨ।
ਚਾਹ ਦੇ ਨਿਵੇਸ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਹੱਲ pH ਸੂਚਕ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ (ਫੋਟੋ 7). ਐਸਿਡ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ, ਰੰਗ ਤੂੜੀ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਨਿਰਪੱਖ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਹਲਕਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਖਾਰੀ ਮਾਧਿਅਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਫੋਟੋ 8). ਟੈਨਿਨ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਲਈ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਚਾਹ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਖਰਖਰੀ ਸਵਾਦ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਸ਼ਾਮਿਲ ਕਰਨ ਨਾਲ ਨਿਵੇਸ਼ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਸੂਚਕਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਟੈਸਟ ਕਰਵਾਉਣਾ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ - ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੂਸ ਅਤੇ ਡੀਕੋਕਸ਼ਨ ਵਾਤਾਵਰਣ ਦੇ ਤੇਜ਼ਾਬੀਕਰਨ ਜਾਂ ਖਾਰੀਕਰਨ ਕਾਰਨ ਰੰਗ ਬਦਲਦੇ ਹਨ।
ਇਸ ਨੂੰ ਵੀਡੀਓ 'ਤੇ ਦੇਖੋ:
ਕੁਦਰਤੀ pH ਸੂਚਕ
