ਘਰੇਲੂ ਪਾਸਤਾ ਇੰਨਾ ਔਖਾ ਨਹੀਂ ਹੈ!

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਟਹਿਣੀਆਂ, ਤੂੜੀ ਅਤੇ ਧਨੁਸ਼ਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਕ ਖਰੀਦਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਸੋਚ ਰਹੇ ਹੋਵੋਗੇ ਕਿ ਤੁਹਾਡੀ ਦਾਦੀ ਕੀ ਕਹੇਗੀ ਜੇਕਰ ਉਹ ਇਤਾਲਵੀ ਹੁੰਦੀ। ਕੀ ਘਰ ਵਿੱਚ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਣਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇੰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ ਜਾਂ ਇਹ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਵਿੱਚ ਹੈ?

/

ਕਦੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਔਖੀ ਕਲਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੀਜ਼ ਵਾਂਗ, ਪਹਿਲੇ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਇੱਕ ਚੁਣੌਤੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਵਿਸ਼ੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸ਼ਾਂਤ ਪਹੁੰਚ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਸਤਾ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨਾ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ। ਇਹ ਵੀ ਵਿਚਾਰਨ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕਿਸ ਲਈ ਪਰੋਸਣ ਜਾ ਰਹੇ ਹਾਂ - ਕੀ ਅਸੀਂ ਬਰੋਥ ਲਈ ਟੁਕੜੇ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਲਈ ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ, ਜਾਂ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਰਵੀਓਲੋ ਕੋਨ ਯੂਵੋ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ।

ਮਨ ਦੀ ਸ਼ਾਂਤੀ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟਾ, ਆਂਡੇ, ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਜਾਂ ਕਟਿੰਗ ਬੋਰਡ, ਸ਼ਾਇਦ ਇੱਕ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ, ਇੱਕ ਵੱਡਾ ਘੜਾ, ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ। ਇਸਦੇ ਲਈ, ਸਮਰਪਣ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​​​ਬਾਂਹ ਦੀਆਂ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਗ੍ਰਹਿ ਮਿਕਸਰ ਕੰਮ ਵਿੱਚ ਆਵੇਗਾ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਚੀਥੀਆਂ ਅਤੇ ਕੁਰਸੀ ਦੀ ਪਿੱਠ ਜਾਂ ਪਾਸਤਾ ਧਾਰਕ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।

ਕਿਹੜਾ ਆਟਾ ਚੁਣਨਾ ਹੈ?

ਹਰ ਇਤਾਲਵੀ ਨੋਨਾ, ਜਾਂ ਕਲਾਸਿਕ ਦਾਦੀ, ਆਪਣੇ ਮਨਪਸੰਦ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ, ਹਾਲਾਂਕਿ, 00 ਆਟੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਬਰੀਕ ਆਟਾ ਹੈ ਜੋ, ਅੰਡੇ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਇੱਕ ਗਲੂਟਨ ਨੈਟਵਰਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਲਚਕੀਲਾ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਆਟਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇੱਕ ਆਟਾ ਜੋ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਕਰਦਾ ਹੈ ਪਰ ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਕੋਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਲਚਕੀਲਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੈ ਜੋ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਪਾਸਤਾ ਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਵੱਖਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਸਾਡੇ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਇਸ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿੰਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਪੈਕ ਕੀਤੇ ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਬੱਚੇ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੰਭਾਲਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਨਰਮ ਡੰਪਲਿੰਗ ਵਿੱਚ ਬਦਲਣ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ।

ਜੇ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਪੋਲਿਸ਼ ਦਾਦੀ ਤੋਂ ਘਰ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ 500 ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਸੁਆਦੀ ਪਾਸਤਾ ਬਣੇਗਾ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਲਚਕੀਲੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਆਉ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਛੋਟੀਆਂ ਸੰਖਿਆਵਾਂ ਲਈ ਟੀਚਾ ਕਰੀਏ, ਜਿਸਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਯੋਕ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ, ਅਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਾਂਗੇ ਕਿ ਕਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਪਾਸਤਾ ਆਟਾ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਆਟੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਆਟੇ ਵਿਚ ਕੀ ਜੋੜਦੇ ਹੋ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਬਲੌਗਾਂ ਅਤੇ ਕਈ ਕੁੱਕਬੁੱਕਾਂ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਸਤਾ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਮਿਲਣਗੀਆਂ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ਼ ਆਟਾ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਅਜਿਹਾ ਕੇਕ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਅਮੀਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਆਪਣੇ ਆਪ ਤੋਂ, ਆਟੇ ਦੀ ਚੀਰ-ਫਾੜ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਨਰਮ ਨੂਡਲਜ਼ ਮੈਕਰੋਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਣਾਉਣਾ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ, ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ਜਾਂ ਅੰਡੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਅੰਗੂਠੇ ਦਾ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਨਿਯਮ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰਤੀ ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਵਿੱਚ 100 ਦਰਮਿਆਨੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅੰਡੇ - 1 ਗ੍ਰਾਮ ਬਿਨਾਂ ਸ਼ੈੱਲ ਦੇ। ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦੋਵੇਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ - ਚਰਬੀ ਗਲੂਟਨ ਨੈਟਵਰਕ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਪੇਸਟ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ।

ਕੁਝ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁਆਦ ਲਈ ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਪੂਰੇ ਅੰਡੇ ਅਤੇ ਵਾਧੂ ਜ਼ਰਦੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਲਈ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, 400 ਗ੍ਰਾਮ ਆਟੇ ਲਈ, 2 ਅੰਡੇ ਅਤੇ 3-4 ਜ਼ਰਦੀ ਪਾਓ।

ਆਖਰੀ ਬਿੰਦੂ, ਨਾ ਕਿ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ, ਲੂਣ ਹੈ. ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਲੂਣ ਪਾਉਣ ਵਾਲੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪਾਸਤਾ ਦੇ ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਉਹ ਪਾਣੀ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਲੂਣ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜੇ ਅਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਲੂਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੀ ਨਹੀਂ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ - ਨਿਰਦੇਸ਼ ਮੈਨੂਅਲ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੂਣ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਡਿਵਾਈਸ ਦੇ ਜੀਵਨ ਨੂੰ ਘਾਤਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਪਾਸਤਾ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?

ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਾਸਤਾ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਡੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਅੰਡੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਹਾੜੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁੰਨ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਆਟਾ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਜੇ ਵੀ ਤੁਹਾਡੇ ਹੱਥਾਂ 'ਤੇ ਚਿਪਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਗੁਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਬਣ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁੱਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਚਿੰਤਾ ਨਾ ਕਰੋ। ਗਲੁਟਨ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਪਦਾਰਥ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਆਟੇ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਵੇਲੇ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਇਹ ਵੀ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਆਰਾਮ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ (ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਾਇਦ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਪੈਨਕੇਕ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ)। ਆਟੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੇਂਦ ਵਿੱਚ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਇਸਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਪਾਸਤਾ ਆਟੇ, ਡੰਪਲਿੰਗ ਆਟੇ ਵਾਂਗ, ਅਭਿਆਸ ਦਾ ਮਾਮਲਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਸ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਹੈ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ। ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਸਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਆਟੇ ਦਾ ਹਰੇਕ ਉਤਪਾਦਨ ਬੈਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਅੰਡੇ ਦਾ ਭਾਰ, ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਹਵਾ ਦੀ ਨਮੀ। ਇਹ ਸਾਰੇ ਤੱਤ ਆਟੇ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਜੇਕਰ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰ ਜਾਂ ਪਲੈਨੇਟਰੀ ਹੁੱਕ ਮਿਕਸਰ ਹੈ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘਰੇਲੂ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਆਟਾ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਅੰਡੇ ਦੇ 3/4 ਹਿੱਸੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਆਟੇ 3 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ ਇਕਸਾਰ ਗੇਂਦ ਨਹੀਂ ਬਣਾਉਂਦੇ, ਤਾਂ ਬਾਕੀ ਬਚੇ ਅੰਡੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਆਟੇ ਬਹੁਤ ਗਿੱਲੇ ਨਾ ਹੋਵੇ.

ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਰੋਲ ਕਰਨਾ ਹੈ?

ਰੋਲਿੰਗ ਅਤੇ ਸ਼ੇਪਿੰਗ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਹਿੱਸਾ ਹੈ। ਜੇ ਅਸੀਂ ਇਹ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਸਾਧਾਰਨ ਰਸੋਈ ਦੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ: ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪੀਜ਼ਾ ਕਟਰ, ਇੱਕ ਪਸੰਦੀਦਾ ਚਾਕੂ ਜਾਂ ਇੱਕ ਨਿਯਮਤ ਚਾਕੂ। ਜੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਹੁਣ ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ.

ਆਟੇ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਰੋਲ ਆਊਟ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲਗਭਗ 2-3 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਮੋਟਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਬਰੋਥ ਲਈ ਨੂਡਲਜ਼ ਤਿਆਰ ਕਰ ਰਹੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਟੈਗਲੀਏਟੇਲ ਜਾਂ ਪੈਪਰਡੇਲ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੀਜ਼ਾ ਕਟਰ ਨਾਲ, ਲੋੜੀਂਦੀ ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਛਤਾਵਾ ਨਹੀਂ ਕਰਾਂਗੇ, ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਢੱਕਣ ਲਈ. ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਹਿੱਸਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਨੂੰ ਆਟੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਥੋੜਾ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਕਾਊਂਟਰ 'ਤੇ ਛੱਡ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ।

ਜੇਕਰ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਪਾਸਤਾ ਮਸ਼ੀਨ ਹੈ, ਤਾਂ ਨਿਰਮਾਤਾ ਦੀਆਂ ਹਿਦਾਇਤਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ। ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਟੇ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਜਾਂ ਦੋ ਵਾਰ ਚੌੜੀਆਂ ਸੈਟਿੰਗਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਪਤਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਭੇਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਟੈਗਲੀਟੇਲ ਐਕਸਟੈਂਸ਼ਨ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕੇ।

ਜੇ ਅਸੀਂ ਆਟੇ ਤੋਂ ਲਾਸਗਨਾ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਇਹ ਆਟੇ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚੌੜੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਣ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ. ਇਸ ਆਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਰਿਕੋਟਾ-ਭਰੀਆਂ ਰੈਵੀਓਲੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੀ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣਾ ਨਾ ਭੁੱਲੋ। ਨੂਡਲਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ - ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਾ ਛੱਡੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਚਿਪਕ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਇੱਕ ਮਿੰਟ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਇਹ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਕੱਸਿਆ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਡੰਪਲਿੰਗਾਂ ਦੇ ਇੱਕ ਪੂਰੇ ਪੈਨ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਬਹੁਤ ਰੋਮਾਂਚਕ ਹੈ, ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਨੂੰ ਤਿਆਰੀ ਦੇ ਸਥਾਨ 'ਤੇ ਲਿਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਦੀ ਬਹੁਤ ਪਰਵਾਹ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕਿੱਥੇ ਪ੍ਰੇਰਨਾ ਲੈਣ ਲਈ?

ਜੇ ਅਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਮਾਹਰ ਬਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸਾਨੂੰ ਸੁੰਦਰ ਕਿਤਾਬਾਂ ਪਸੰਦ ਹਨ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਪਾਸਤਾ ਮਾਸਟਰਜ਼ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਜਿੱਥੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਥਿਊਰੀ ਅਤੇ ਵਿਹਾਰਕ ਸਲਾਹ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੈਮੀ ਓਲੀਵਰ ਦੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕਾਂ ਲਈ, ਮੈਂ ਉਸ ਕਿਤਾਬ ਦੀ ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ ਜੋ ਉਸਨੇ ਆਪਣੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਇਤਾਲਵੀ ਦੋਸਤ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨੋਨਸ - "ਜੈਮੀ ਓਲੀਵਰ ਕੁਕਸ ਇਟਾਲੀਅਨ" ਨਾਲ ਲਿਖੀ ਸੀ। ਸੋਸ਼ਲ ਨੈਟਵਰਕਸ 'ਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਮਨਪਸੰਦ ਸ਼ੈੱਫ ਅਤੇ ਲੇਖਕਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ - ਉਹ ਅਕਸਰ ਵੀਡੀਓ ਪੋਸਟ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਕਦਮ ਦਰ ਕਦਮ ਦਿਖਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਪਾਸਤਾ ਜਾਂ ਸਾਸ ਕਿਵੇਂ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਪਰਿਵਾਰ ਦੀ ਕੋਈ ਨਾਨੀ ਜਾਂ ਮਾਸੀ ਹੈ ਜੋ ਪਾਸਤਾ ਬਣਾਉਣਾ ਜਾਣਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ "ਲਚਕੀਲੇ ਇਕਸਾਰਤਾ" ਵਾਕੰਸ਼ ਦਾ ਕੀ ਅਰਥ ਹੈ ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਉਸਦੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਦੇ ਪਾਠ ਲਈ ਸਾਈਨ ਅੱਪ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਰਸੋਈ ਭਾਗ ਵਿੱਚ AvtoTachki Pasje 'ਤੇ ਹੋਰ ਵੀ ਰਸੋਈ ਸੁਝਾਅ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।