Meringue - ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੰਸਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ meringue ਪਕਵਾਨਾ

ਮੇਰਿੰਗੂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਡਰਾਉਣੀਆਂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਸਿਰਫ ਕੁਝ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਅਸਪਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਸੁੰਦਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਹੋਵੇਗਾ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਇੱਕ ਮੇਰਿੰਗੂ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ ਜੋ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ?

/

Meringue ਅਸਮਾਨ ਹੈ. ਕੁਝ, ਜਦੋਂ ਉਹ ਇਸ ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਦੇ ਸਾਹਮਣੇ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਏ ਹੋਏ ਇੱਕ ਕੁਚਲੇ ਤਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਦੂਸਰੇ ਮੰਨਦੇ ਹਨ ਕਿ ਅਸਲੀ ਮੇਰਿੰਗੂ ਬਾਹਰੋਂ ਕਰਿਸਪ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਦਰੋਂ ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਅਜੇ ਵੀ ਦੂਸਰੇ, ਜਦੋਂ meringue ਬਾਰੇ ਸੋਚਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਨਰਮ ਚਿੱਟੇ ਝੱਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਟਾਰਟ ਦੀ ਕਲਪਨਾ ਕਰੋ। ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਮੇਰਿੰਗੂ ਹੈ - ਆਲੂ ਦੇ ਆਟੇ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਖੰਡ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ। Meringue ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਾਹਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਹਮੇਸ਼ਾ ਉਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਕਲਪਨਾ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਜੇ ਅਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਬਹੁਤ ਸੁੱਕਾ ਥੱਲੇ ਸਾਨੂੰ ਤੰਗ ਕਰੇਗਾ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਕਰਿਸਪੀ-ਟੈਂਡਰ ਸੰਸਕਰਣ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਕੋਈ ਵੀ ਮਾਮੂਲੀ ਖੁਸ਼ਕਤਾ ਮੇਰਿੰਗੂ ਪ੍ਰਤਿਭਾ ਦੀ ਘਾਟ ਦਾ ਸਬੂਤ ਹੋਵੇਗੀ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਜਿਹੇ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜੋ ਸਾਡੇ ਸੁਪਨਿਆਂ ਦੀ ਮਿਠਆਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਾਡੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਸਵਿਸ meringue ਕੀ ਹੈ?

ਸਵਿਸ ਮੇਰਿੰਗੂ ਮਖਮਲੀ ਹੈ, ਕਾਫ਼ੀ ਸੰਘਣੀ, ਕਰੀਮ ਕੇਕ ਲਈ ਅਧਾਰ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਮੇਰਿੰਗੂਜ਼ ਨੂੰ ਸਜਾਉਣ ਲਈ ਸੰਪੂਰਨ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਵਿੱਚ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਖੰਡ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਵਾਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ meringue ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਵੰਡਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਪਰੋਸਣ ਲਈ ਖੰਡ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪਰੋਸੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਸਵਿਸ meringue - ਵਿਅੰਜਨ

ਕੰਪੋਨੈਂਟ:

• 4 ਪ੍ਰੋਟੀਨ
• ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ 190 ਗ੍ਰਾਮ

ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਕ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ) ਅਤੇ ਖੰਡ ਪਾਓ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੇ ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਅਸੀਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਗਰਮ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਨੂੰ ਹਰਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪੇਸਟਰੀ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਪਾਓ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ 60 ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੋਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹਟਾਓ. ਫਿਰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਹਰਾਓ. ਜੇ ਸਾਡੇ ਕੋਲ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਕੁਝ ਵੀ ਗੁਆਚਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਪੁੰਜ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ - ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਘੁਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਣੀ ਦੇ ਇਸ਼ਨਾਨ ਤੋਂ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਹਟਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਹਰਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜਦੋਂ ਪੁੰਜ ਚਮਕਦਾ ਹੈ ਤਾਂ Meringue ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੇਸਟੀ ਰੰਗਾਂ ਨਾਲ ਰੰਗ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇੱਕ ਕੇਕ ਬਣਾਓ (ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਪਾਵਲੋਵਾ ਮੇਰਿੰਗੂ, ਮੇਰਿੰਗੂ ਜਾਂ ਮੇਰਿੰਗੂ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ) ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ 100 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ 'ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਓ। ਛੋਟੇ meringues ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਘੰਟੇ ਲਈ ਸੁੱਕ, 2,5 ਘੰਟੇ ਤੱਕ ਸਿਖਰ. ਤਾਪਮਾਨ ਘੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰਾ ਮੇਰਿੰਗੂ ਟੁੱਟ ਜਾਵੇ। ਅਸੀਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਮੇਰਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ. ਤੁਰੰਤ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਤੰਗ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਮੇਰਿੰਗੂ - ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਮੌਸਮ ਵਿਗਿਆਨੀ - ਤੁਰੰਤ ਹਵਾ ਤੋਂ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਾਸਲ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ, ਨਰਮ ਬਣ ਕੇ, ਬਾਰਿਸ਼ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਇਤਾਲਵੀ meringue - ਸਧਾਰਨ, ਤੇਜ਼ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ

ਇਟਾਲੀਅਨ ਮੇਰਿੰਗੂ ਇੱਕ ਮੇਰਿੰਗੂ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਅਸੀਂ ਨਾਮ ਹੇਠ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ "ਗਰਮ ਆਈਸ ਕਰੀਮ". ਅਜਿਹੀ ਮਿੱਠੀ ਚਿੱਟੀ ਝੱਗ ਜਿਸ ਨੂੰ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਵੈਫਲ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਕੂਕੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ 'ਤੇ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਹਰ ਨਿੰਬੂ ਗ੍ਰੇਟਰ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਧੁਨਿਕ ਡੋਨਟਸ ਨੂੰ ਸ਼ਿੰਗਾਰਦਾ ਹੈ, ਪਫਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਚੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਧਾਰਨ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਖੰਡ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ।

ਇਤਾਲਵੀ ਪਨੀਰ - ਵਿਅੰਜਨ

ਸਮੱਗਰੀ:

• ½ ਪਾਣੀ ਦਾ ਗਲਾਸ
• 1 ਕੱਪ ਖੰਡ
• 4 ਪ੍ਰੋਟੀਨ

ਇੱਕ ਸੌਸਪੈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 1 ਗਲਾਸ ਚੀਨੀ ਪਾਓ. ਅਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 120 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਲਿਆਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇੱਕ ਮਿਕਸਿੰਗ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 4 ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ। ਮੱਧਮ ਗਤੀ 'ਤੇ ਬਲੈਂਡਰ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਤਲੀ ਧਾਰਾ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਅਸੀਂ ਲਗਭਗ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਰਾਇਆ. ਚਾਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਮੇਰਿੰਗੂ ਬਣਾ ਦੇਣਗੇ। ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਾਨੂੰ ਇੱਕ ਨਿੰਬੂ ਟਾਰਟ ਲਈ ਲੋੜ ਤੋਂ ਵੱਧ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ 100 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਵੀ ਸੁੱਕ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਪਰ ਇਹ ਅਕਸਰ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਆਕਾਰ ਨਹੀਂ ਰੱਖਦਾ।

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ - ਬੇਕਡ ਅਲਾਸਕਾ. ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨਰਮ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਪਾਓ - ਕੁਝ ਇੱਕ ਮੋਜ਼ੇਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਦੂਸਰੇ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਜਾਂ ਬਰਾਊਨੀ ਪਾਓ। ਬਰਫ਼ ਦਾ ਗੁੰਬਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ। ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਕਟੋਰੇ ਤੋਂ ਹਟਾਓ, ਫੁਆਇਲ ਨੂੰ ਹਟਾਓ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਇਤਾਲਵੀ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨਾਲ ਢੱਕੋ. ਫਿਰ, ਬਰਨਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਅਸੀਂ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮਿਠਆਈ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਅਸਾਧਾਰਣ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਹੈ French meringue - ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੇਰਿੰਗੂ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਮੇਰਿੰਗੂ ਹੈ। ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਰਿੜਕਣ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੀਨੀ ਜੋੜਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਵਾਰ ਆਲੂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ ਸਿਰਕਾ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ meringue ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਨ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਡਿੱਗਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ। ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੇਰਿੰਗੂ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਜ਼ਰਦੀ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਅੰਡੇ ਦੇ ਗੋਰਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ।

ਹੈ French meringue - ਵਿਅੰਜਨ

ਸਮੱਗਰੀ: 

• 270 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰੋਟੀਨ
• ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ 250 ਗ੍ਰਾਮ
• 1/2 ਚਮਚਾ ਸਿਰਕਾ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ

ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਘੱਟ ਗਤੀ 'ਤੇ ਹਰਾਓ, ਫਿਰ ਸਪੀਡ ਵਧਾਓ। 1 ਚਮਚ ਚੀਨੀ ਉਦੋਂ ਹੀ ਪਾਓ ਜਦੋਂ ਗੋਰਿਆਂ ਦੀ ਝੱਗ ਬਣ ਜਾਵੇ। 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਮਿਕਸਰ ਨਾਲ ਫੋਮ ਨੂੰ ਹਰਾਓ. ਮੁਕੰਮਲ ਝੱਗ ਸਖ਼ਤ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੈ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਇਸ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦੇਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਸਿਰਫ ਸਿਰੇ 'ਤੇ. ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੇਰਿੰਗੂ ਤੋਂ, ਤੁਸੀਂ ਮੇਰਿੰਗੂ, ਕੇਕ, ਪਾਵਲੋਵਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ - ਜੋ ਵੀ ਤੁਹਾਡਾ ਦਿਲ ਚਾਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ 100 ਡਿਗਰੀ 'ਤੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਸੁੱਕਿਆ ਵੀ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਮੈਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਜੋਆਨਾ ਮੈਟੀਜੇਕ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਹੈ, ਜੋ ਉਸਦੀ ਕਿਤਾਬ ਸਵੀਟ ਹਰਸੇਲਫ ਵਿੱਚ ਲੱਭੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਸੰਪੂਰਣ meringue ਵਿਅੰਜਨ ਉਸ ਦੇ ਬਲੌਗ 'ਤੇ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇੱਕ ਕੇਕ ਲਈ meringue ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ?

ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਮੇਰਿੰਗੂ ਕੇਕ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਉਪਰੋਕਤ ਤਰੀਕਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਹਰਾਓ। ਫਿਰ ਬੇਕਿੰਗ ਪੇਪਰ 'ਤੇ ਚੱਕਰ ਖਿੱਚੋ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੇਰਿੰਗੂ ਪੁੰਜ ਨਾਲ ਭਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਚਮਚਾ ਵਰਤੋ। ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਕੇਕ ਬੇਕ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜੋ ਛੋਟਾ ਹੈ ਪਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੰਜ਼ਿਲਾਂ ਹਨ, ਜਾਂ ਇੱਕ ਮੇਰਿੰਗੂ ਜਿੱਥੇ ਹਰੇਕ ਲਗਾਤਾਰ ਮੰਜ਼ਿਲ ਪਿਛਲੇ ਇੱਕ ਨਾਲੋਂ ਛੋਟਾ ਹੈ। ਸਾਡੀ ਸਿਰਫ ਸੀਮਾ ਸਾਡੀ ਕਲਪਨਾ ਹੈ।

meringue ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 2,5 ਘੰਟੇ ਲਈ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਰਹੇ ਹਨ. ਜੇ ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਡੇ ਅਤੇ ਮੋਟੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਹੋਰ ਵੀ ਲੰਬੇ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਅਕਸਰ ਜਾਂਚ ਕਰਨੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਦੇਖੋ ਕਿ ਹੇਠਾਂ ਕੀ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ - ਕੀ ਇਹ ਗਿੱਲਾ ਹੈ ਜਾਂ ਸੁੱਕਾ ਹੈ। ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਬੰਦ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰੋ।

Meringue Pavlova - ਵਿਅੰਜਨ

ਸਮੱਗਰੀ:

• 5 ਪ੍ਰੋਟੀਨ
• ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ 220 ਗ੍ਰਾਮ
• 1 ਚਮਚ ਆਲੂ ਦਾ ਆਟਾ
• ਸਿਰਕੇ ਦਾ 1 ਚਮਚ
• 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ
• 2 ਚਮਚੇ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ
• 1 ਵਨੀਲਾ ਪod
• ਸਜਾਵਟ ਲਈ ਫਲ

ਮੇਰਿੰਗੂ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦਾ ਸਾਰ ਪਾਵਲੋਵੀਅਨ ਮੇਰਿੰਗੂ ਹੈ. 5 ਅੰਡੇ ਦੀ ਸਫ਼ੈਦ, 220 ਗ੍ਰਾਮ ਚੀਨੀ, 1 ਚਮਚ ਆਲੂ ਦਾ ਆਟਾ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਸਿਰਕੇ ਨਾਲ ਫ੍ਰੈਂਚ ਮੇਰਿੰਗੂ ਬਣਾਓ। ਕੰਧਾਂ ਨੂੰ ਚੁੱਕਣ ਲਈ ਚਮਚੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਟੀਲਾ ਬਣਾਓ। ਲਗਭਗ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਸੁਕਾਓ. 400 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ, 2 ਚਮਚ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰੋ। ਸਾਨੂੰ meringue ਬਾਹਰ ਰੱਖ. ਫਲਾਂ ਨਾਲ ਸਜਾਓ - ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ, ਬਲੈਕਬੇਰੀ, ਬਲੂਬੇਰੀ ਅਤੇ ਬਲੂਬੇਰੀ ਸ਼ਾਇਦ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਨੂੰ ਆਪਣੇ ਆਪ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਤੁਰੰਤ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਕ੍ਰੀਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਪਰ ਇੱਕ ਕ੍ਰੀਮੀਅਰ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਥਿਰ ਕਰੀਮ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ mascarpone ਸੰਸਕਰਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ। ਇਹ ਇੱਕ ਕਰੀਮ ਹੈ ਜੋ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਕੇਕ, ਮੇਰਿੰਗ, ਡੋਨਟਸ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸੈਂਡਵਿਚ। ਇਹ ਪਾਊਡਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ 250 ਚਮਚੇ ਦੇ ਨਾਲ 2 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਠੰਡੀ ਭਾਰੀ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਝੱਗ ਨੂੰ ਕੋਰੜੇ ਮਾਰਨ ਲਈ ਕਾਫੀ ਹੈ. ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਹਰਾਓ, 250 ਗ੍ਰਾਮ ਠੰਡਾ ਮਾਸਕਾਰਪੋਨ ਪਨੀਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਇਕੱਠੇ ਹੋਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰੋ। ਇਸ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਵਨੀਲਿਨ ਜਾਂ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਜ਼ੇਸਟ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਮੇਰਿੰਗੂ ਕਿਉਂ ਡਿੱਗਦਾ ਹੈ, ਚੀਰ ਜਾਂ ਲੀਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਪਿਛਲੇ ਪੈਰਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਮੈਂ ਲਿਖਿਆ ਸੀ ਕਿ ਮੇਰਿੰਗੂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਇੱਕ ਸਪੇਸ ਫਲਾਈਟ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਹਰ ਕੋਈ ਇਸਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦੇ ਹੋ - ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਖੰਡ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਸਿਰਫ ਉਦੋਂ ਹੀ ਜੋੜਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਹੇਠਾਂ ਆ ਜਾਵੇ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਯੋਕ ਦੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਵਰਤੋ, ਪੇਸਟ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਪਾਓ, ਮੇਰਿੰਗਜ਼ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੂਲਿੰਗ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਠੰਡਾ ਕਰੋ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸਾਨੂੰ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਆ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹ ਵਿਅੰਜਨ ਦੀ ਗਲਤ ਪਾਲਣਾ ਕਾਰਨ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਕੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ? ਠੰਡਾ ਹੋਣ 'ਤੇ ਕਈ ਵਾਰ ਸੁੰਦਰ ਮੇਰਿੰਗੂ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਿਉਂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੀ ਕਰਨਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਮੇਰਿੰਗੂ ਡਿੱਗ ਨਾ ਜਾਵੇ? ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਸੁੱਕਿਆ ਨਹੀਂ ਸੀ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਸੀ। ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ meringue ਸਾਡੇ ਧੀਰਜ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਜੇ ਅਸੀਂ ਵੱਡੇ ਮੇਰਿੰਗੂ ਕਾਊਂਟਰਟੌਪਸ ਨੂੰ ਸੁਕਾ ਰਹੇ ਹਾਂ, ਤਾਂ ਅਸੀਂ ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਓਵਨ ਨਹੀਂ ਖੋਲ੍ਹ ਸਕਦੇ। ਅਸੀਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਵੀ ਠੰਡਾ ਕਰਦੇ ਹਾਂ.

Meringue ਚੀਰ ਅਤੇ ਇਹ ਕੋਈ ਸਮੱਸਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ - ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਵੱਡੇ ਪੈਨਕੇਕ ਟੁੱਟਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਸੀਂ ਅਜੇ ਵੀ ਕਰੀਮ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਜਾਂ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨਾਲ ਕੋਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਜੇ ਠੰਡੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਵੇ ਜਾਂ ਬਹੁਤ ਜਲਦੀ ਠੰਢਾ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇ ਤਾਂ ਮੇਰਿੰਗੂ ਕ੍ਰੈਕ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਇਸਦਾ ਹੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਮੇਰਿੰਗੂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਠੰਢਾ ਕਰੋ।

ਮੇਰਿੰਗੂ ਕਿਉਂ ਵਹਿ ਰਿਹਾ ਹੈ? ਕਈ ਕਾਰਨ ਹਨ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਅਸਮਾਨਤਾ ਨਾਲ ਫੈਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਰੀ ਬਣਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਕਾਫ਼ੀ ਝੱਗ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਦੂਜਾ, ਡਾਈ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ, ਅਸੀਂ ਇਸਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਾਂ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜੇ ਇਹ ਤਰਲ ਰੰਗਤ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਪੇਸਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਡਾਈ ਨੂੰ ਮੇਰਿੰਗੂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਜੋ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ. ਤੀਜਾ, ਮੇਰਿੰਗਜ਼ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੋਰੜੇ ਵਾਲੀ ਕਰੀਮ, ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਫਲ ਜਾਂ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਲੀਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਮੇਰਿੰਗੂ ਨਮੀ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਬਸ ਘੁਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਜਾਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਬਹੁਤ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਾਂ (ਅਤੇ ਜੇ ਮਜ਼ੇਦਾਰ, ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ)।

ਤੁਸੀਂ ਮੇਰੇ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਜਨੂੰਨ ਵਿੱਚ ਹੋਰ ਦਿਲਚਸਪ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹੋ।